机械姬
科技广点通，囊尽科技场天下事
2025-01-06 19:46:51 87次
油性食品常用的防腐剂包括以下几种：
苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，抑制细胞呼吸酶活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，起到防腐目的。
通过抑制微生物的脱氢酶系统活性，达到抑菌防腐的作用，防腐效果高于苯甲酸类，而且毒性较低。
对人体无毒，是一种广谱防腐剂，抑制细菌、霉菌、酵母菌等，可以用于食物的防腐保鲜。
丁基羟基茴香醚，又名叔丁基-4-羟基茴香醚、丁基大茴香醚，简称BHA，为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。它通过放出氢原子阻断油脂自动氧化而实现抗氧化作用。
包括对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐等，这些物质为无色小结晶或白色结晶性粉末，难溶于水而易溶于乙醇等有机溶剂，具有较好的防腐效果。
在选择防腐剂时，应考虑其安全性、有效性以及具体食品的特性。同时，使用防腐剂时应遵循合理用量，确保食品安全和质量。
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