麦芽糖能做什么食品-中国机械网

麦芽糖适合加工多种食品，具体如下：

麦芽糖具有良好的发酵性，可用于面包和糕点的制作，能延缓糕点的淀粉老化，使制品口感柔和，甜度适中，且产品不易着色。

麦芽糖在啤酒制造中用于提供甜味和发酵原料，是酿造啤酒不可或缺的组成部分。

麦芽糖在糖果工业中替代酸水解生产的淀粉糖浆，制品口感柔和，甜度适中，透明度高，抗砂抗烊性好，延长保存期。此外，麦芽糖还适合用真空薄膜法熬糖和浇铸成型。

麦芽糖由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，因此也用于制作酒和醋。

在制作某些食品时，麦芽糖可用作天然色素，增加食品的色泽。

麦芽糖用于制作各种糕点和蜜果，如麦芽糖夹饼、麦芽糖煮红枣、麦芽糖发糕等，口感香甜可口。

麦芽糖还用于制作中国传统小食如麦芽糖膏，具有健胃开脾、润肺止咳的功效。

麦芽糖可制成麦芽糖醇，甜度和蔗糖相当但热量值低，是制造麦芽酮糖和低聚异麦芽糖的原料，这些成分对肠道健康有益。

综上所述，麦芽糖因其独特的物理和化学特性，在食品加工业中具有广泛的应用价值。

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麦芽糖能做什么食品