食品GMP（良好生产规范）的管理要素主要包括以下几个方面：

人员管理

确保所有员工接受适当的培训，了解GMP原则、卫生规范、食品安全知识等。

员工需保持良好的个人卫生，遵守卫生规范，如穿戴整洁的工作服、定期洗手等。

明确各岗位职责，确保员工清楚自己的工作内容和要求。

设备管理

建立设备维护计划，确保设备处于良好状态，减少故障和停机时间。

保持生产设施的清洁和卫生，定期清洁和消毒，防止交叉污染。

对关键设备和设施进行监测和记录，以便及时发现问题并采取措施。

原料管理

对供应商进行评估和选择，确保物料来源可靠、质量稳定。

对进厂的物料进行检验，确保符合质量标准要求。

建立产品储存和运输规范，确保产品在储存和运输过程中不受污染和变质。

生产过程管理

合理安排生产计划，确保生产顺畅、减少浪费。

对关键生产过程进行监测和记录，以便及时发现问题并采取措施。

对生产工艺进行严格控制，确保产品质量。

卫生与设施管理

厂区环境要整洁卫生、无异味，厂区内草坪、花卉、树木应修剪整齐，主要通道硬化、无明显积水、无扬尘。

更衣室、卫生间、维修间等设施应保持干净、整洁、无异味，并符合相关卫生规范。

产品安全与质量控制

产品设计开发过程中需考虑食品安全性，确保产品符合相关标准和法规要求。

建立品质保证体系，对生产过程进行严格的质量控制，确保产品质量。

对不合格品进行妥善处理，防止其流入市场。

虫害与安全管理

厂区内外应定期进行虫害防治，防止虫害孳生。

严格执行安全管理制度，确保员工和设备安全。

这些管理要素共同构成了食品GMP管理体系，旨在确保食品生产过程的卫生、安全和高效。