天水市呱呱是什么食品-中国机械网

天水呱呱是一种 甘肃天水的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。它最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。天水呱呱以香、辣、绵、软著称，其色泽金亮，自然淳香，口感筋道。

制作天水呱呱的过程相对复杂，需要先将荞麦磨成粉，再用水浸泡、加工，取其淀粉。然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成一层厚厚的、色泽黄亮的呱呱。煮好的呱呱会被捏成块，加入辣椒油、蒜泥、陈醋等调料，轻轻一拌，香味扑鼻而来。

天水呱呱有多种吃法，常见的是将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、食盐、醋、蒜泥等调料食用。此外，还可以搭配一些蔬菜或面食一起食用。

天水呱呱不仅是一道美食，更是天水的一段文化和传承。2017年，天水呱呱制作手艺被纳入第四批甘肃非遗文化名录。

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