鸡头米，又称芡实，是一种常见的食材，可以用来制作多种美食。以下是一些常见的鸡头米食品制作方法：

糖水鸡头米

将鸡头米提前一晚从冰箱冷冻室取出并解冻，锅内放入冷水和适量冰糖，煮开后迅速将鸡头米下锅，煮约30秒即可。可加入桂花干增添香气。

河虾仁炒鸡头米

鸡头米在开水中煮2-3分钟至熟而不烂，捞出备用。虾仁用料酒、盐、姜汁和生粉腌制片刻，锅中加油烧热，将虾仁快速过油后捞出，再放入鸡头米翻炒，最后加盐调味。

鸡头米小圆子羹

鸡头米在水中漂洗干净后，放入锅中，加入适量水和冰糖，煮至鸡头米软糯。随后，加入提前煮熟的糯米小圆子，待小圆子全部浮起即可。

鸡头米煮粥

将鸡头米与大米、小米等谷物混合，一同煮成粥。可根据个人口味加入红枣、莲子等食材，增添风味和营养。

鸡头米羹

以鸡头米为主要食材的传统美食，尤其在苏州地区非常受欢迎。制作简单，味道鲜美。

鸡头米糕

将鸡头米磨成粉，与糯米粉、白糖、水混合，搅拌均匀后蒸熟，制成软糯的甜品。

鸡头米糖水

将鸡头米煮熟，加入红糖、姜片、枸杞等调料，煮成具有暖胃、驱寒、养生保健作用的甜品。

鸡头米炖排骨

将鸡头米与排骨、姜片、料酒等一起炖煮，制成口感鲜美、营养丰富的菜肴。

鸡头米炖鸡

将鸡头米与鸡肉、姜片、料酒等一起炖煮，汤汁浓郁，具有滋补作用。

鸡头米炒菜

将鸡头米炒熟，与其他蔬菜、肉类等一起炒制，制成各种美味的炒菜。

这些做法不仅美味可口，而且营养丰富，适合不同季节和需求。可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。