什么食品叫刺身的菜系-中国机械网

刺身，也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，是一种 将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。其历史相当悠久，可以追溯到周朝时期的中国。刺身的制作方法多样，常见的有将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼等摆盘，也有将三文鱼片卷成玫瑰花型的做法。

刺身的主要原料包括各种新鲜的海鱼和贝类，如金枪鱼、三文鱼、甜虾、北极贝等。在食用时，通常会蘸上酱油和山葵泥（日语中称为“瓦沙比”）等调味料，以增添风味。

关于刺身的起源，有一种说法是，在日本北海道，渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，因此会用竹签刺在鱼片上，以便识别。这种刺在鱼片上的竹签和鱼皮，最初被称作“刺身”，尽管现在这种方法已经不再使用，但“刺身”这个名称仍被保留下来。

总的来说，刺身是一种具有代表性的日本料理，以其新鲜的食材和独特的食用方式而闻名。

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