增稠剂食品添加剂是什么-中国机械网

食品增稠剂是一种 食品添加剂，主要用于改善和增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。

增稠剂按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。天然增稠剂大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取，如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶、糊精等。合成品有羧甲基纤维素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纤维素、淀粉磷酸钠、羧甲基纤维素钠、藻蛋白酸钠、酪蛋白、聚丙烯酸钠、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。

在食品工业中，增稠剂有广泛的应用，如用于调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等，以提高食品黏度或形成凝胶。常见的增稠剂包括卡拉胶、亚麻籽胶、魔芋胶、低温速溶琼脂、决明胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酯、变性淀粉等。

总之，食品增稠剂是一种重要的食品添加剂，能够改善食品的口感、稳定性和物理性状，广泛应用于各类食品制造中。

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增稠剂食品添加剂是什么

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