鱼糜食品是什么意思-中国机械网

鱼糜食品是指 以各种海水鱼或淡水鱼的鱼糜为原料，经过加工制成的一类高蛋白、低脂肪、营养结构合理且安全健康的深加工海洋食品。这些食品具有多种类型，包括蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。

鱼糜制品的加工过程通常包括将鱼糜斩拌后，添加食盐和其他副原料进行擂溃，制成粘稠的鱼肉糊，再成型并进行加热，使其变成具有弹性的凝胶体。这类制品不仅调理简便、细嫩味美，而且耐储藏，适合城市消费。鱼糜制品既适合大规模工厂化生产，也可以家庭式手工生产，有效提高了低值鱼的经济价值，并受到消费者的广泛欢迎。

在食品工业中，鱼糜制品的应用十分广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着我国渔业和加工技术的发展，鱼糜制品行业取得了显著进展，生产出了一系列新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品，如模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等。

综上所述，鱼糜食品是一类以鱼糜为主要原料，通过加工制成的高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品，具有多种类型和广泛的应用。

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鱼糜食品是什么意思