食品级甘油在食品工业中具有多种作用，主要包括以下几个方面：
保湿和锁水：
食品级甘油能够吸收和保持水分，常用于面包、蛋糕等烘焙食品中，以保持其松软质地和延长货架期。在饮料、果汁和果醋中，甘油有助于分解苦、涩异味，提升口感和外观。
甜味剂：
甘油虽不如糖甜，但其甜度适中且热量低，适合作为食品甜味剂，尤其适合需要减少糖分摄入的消费者。
溶剂和助溶剂：
甘油在制药和食品加工中作为溶剂，有助于溶解某些物质，提高产品的稳定性。
增塑剂：
在一些食品包装材料中，甘油可增加柔韧性和耐用性。
乳化剂：
在胶基糖果、饮料和酒类中，甘油作为乳化剂，有助于形成稳定的乳液，改善口感和外观。
稳定剂：
甘油有助于维持食品中其他成分的均匀分布，提高食品的质量和稳定性。
润滑剂：
在食品制造和包装机械中，甘油用作润滑剂，改善加工和包装的顺畅性。
防氧化和防腐剂：
甘油具有一定的抗氧化和抗微生物作用，可以延长食品的保质期。
改善食品风味：
甘油能增强食品的香气和醇甜度，改善果脯、果糕等食品的适口性和外观。
综上所述，食品级甘油在食品工业中的应用广泛，能够提升食品的口感、外观和保质期，同时也有助于改善食品的加工性能。在使用食品级甘油时，应遵循相关法规和标准，确保其安全性和有效性。
