包装食品放气体的主要原因是为了 防腐、保鲜和维持食品品质。具体原因如下：

防腐：

通过充入惰性气体如氮气，可以置换包装内的氧气，从而抑制需氧菌的生长，延长食品的保质期。

保鲜：

某些气体如二氧化碳可以抑制呼吸作用，延缓果蔬的腐败过程。而氮气则用于保持包装内的正压，防止外界空气进入，从而进一步延长食品的保鲜期。

防止氧化：

氧气是导致食品氧化的主要因素，而氧化会导致食品变色、变味和营养价值的降低。因此，使用惰性气体如氮气、氩气和二氧化碳置换包装内的氧气，可以有效防止食品的氧化。

维持食品品质：

例如，在鲜肉包装中，适量的氧气可以维持肉的鲜红色泽，保持其诱人的外观。而在烘焙食品的包装中，使用含有一定湿度的氮气可以保持食品的湿度，防止其干燥和硬化。

控制食品湿度：

通过使用特定气体控制包装内的湿度，可以防止食品在运输和储存过程中因失水而变质。

方便食品运输与储存：

真空包装或气调包装可以有效地排除包装内的空气，从而防止食品的腐败和变质，确保食品在运输和储存过程中的安全。

保持食品营养：

通过控制包装内的气体组成，可以抑制食品中的营养成分的氧化和流失，从而保持食品的营养价值。

增强食品安全性：

某些气体如二氧化碳和氮气具有抑菌和杀菌作用，可以有效防止食品在包装过程中受到微生物的污染。

综上所述，包装食品放气体是为了通过控制包装内的气体成分，达到防腐、保鲜、防止氧化、维持食品品质、控制湿度、方便运输储存、保持营养和增强安全性的目的。