食品生物化学学什么-中国机械网

食品生物化学是一门研究食品中化学成分、生物化学反应和生命过程的学科，它是生物化学的一个分支，并且是食品科学与工程专业的核心基础学科。以下是食品生物化学的主要内容：

研究食品原料的化学组成，包括水分、糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶等生物大分子。

侧重于食品成分在生物体内的变化规律，以及在食品加工和储存过程中的化学变化。

包括生物大分子的结构、功能、合成与降解代谢、能量代谢、基因信息传递等。

涉及食品的营养价值、品质检测、食品添加剂、食品中的毒素等内容。

指导如何利用生物化学原理对食品原料进行生物技术和化学技术改造，以改善食品的品质和安全性。

作为食品生物化学的后置课程，进一步研究食品中的微生物和营养成分。

食品生物化学的教学旨在培养学生理解和应用生命科学的基础知识，分析和解决食品相关的生化问题，为学习其他相关专业课程和从事食品工业研究奠定基础。

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食品生物化学学什么