食品填充氮气的危害主要涉及以下几个方面：
高浓度吸入的危害
吸入高浓度的氮气会导致人体出现一系列症状，包括胸闷、气短、疲软无力、烦躁不安、极度兴奋、乱跑、叫喊、神情恍惚、步态不稳，严重时甚至可能进入昏睡或昏迷状态，甚至因呼吸和心跳停止而死亡。
低浓度长期暴露的危害
虽然食品包装中使用的氮气浓度较低，但长期暴露于低浓度的氮气环境中也可能对人体产生不良影响。当空气中氮气含量增高，会降低氧气含量，导致缺氧症状，如头疼、乏力、胸闷、气短、恶心等。
与食品发生化学反应
氮气本身无毒，但在放电的情况下会与氧气反应生成有毒的一氧化氮气体。尽管在食品包装中使用的氮气浓度很低，不会直接与食品发生化学反应，但仍需注意其在特定条件下可能产生的潜在危害。
心理影响
吸入高浓度氮气可能导致精神方面的影响，如极度兴奋、神经恍惚等，这些症状可能对人体造成严重危害。
建议
使用氮气需谨慎：在食品包装中使用氮气作为保护气时，应确保氮气浓度在安全范围内，避免高浓度氮气的直接吸入。
监控环境氧气含量：在使用氮气时，应注意监控环境中的氧气含量，确保不会因氮气浓度过高而导致缺氧。
了解安全操作规程：相关企业和人员在使用氮气时，应了解并遵守相关的安全操作规程，以减少潜在的安全风险。
通过以上信息，可以更好地了解食品填充氮气的潜在危害，并采取相应的措施确保使用安全。
