食品实验员的主要工作内容包括：

样品采集与处理

从不同的生产环节和销售渠道中采集食品样品，包括原材料、半成品和成品。

确保样品的代表性、真实性和完整性，并遵循正确的采样方法和程序。

对采集到的样品进行适当的处理，如粉碎、混合、缩分等，以便进行后续的分析和检测。

理化检验

对食品的物理和化学性质进行检测，包括营养成分分析（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量测定）。

检测食品添加剂的种类和用量是否符合标准，例如饮料中的防腐剂、色素含量。

有害物质检测，如重金属（铅、汞、镉等）、农药残留、兽药残留等。

微生物检测

检测食品中的微生物指标，评估食品的卫生状况。

使用显微镜、培养箱和生化试验等方法，检测食品中的细菌、霉菌和其他微生物。

感官评估

通过感官判断食品的外观、气味、口感和质地等特征，确定食品的质量和品质。

数据记录与分析

对检测数据进行整理分析，撰写检测报告，及时向相关部门或机构反馈检测结果。

实验室管理

负责实验室仪器设备的维护保养，确保实验数据的准确性和可靠性。

遵守实验室的各项规章制度和安全操作规程。

质量控制与监督

监控生产过程中的关键控制点，确保生产符合食品安全标准和质量要求。

标准制定与执行

参与食品安全标准的制定与修改，并监督企业严格执行相关标准。

食品安全教育

通过各种渠道向公众普及食品安全知识，增强公众的食品安全意识。

其他任务

完成领导安排的其他临时任务，协助其他部门做好实验室日常维护及管理等工作。

食品实验员在食品产业链中扮演着至关重要的角色，他们不仅是食品安全的第一道防线，也是连接消费者与生产者之间信任的桥梁。通过专业的知识和技术手段，他们确保食品符合国家和行业相关标准，保障消费者健康。