柠檬酸钠是一种 常见的食品添加剂，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等。以下是柠檬酸钠在食品中的具体应用：
调味剂：
柠檬酸钠可以缓和酸味，改进口味，常用于清凉饮料、果汁、罐头食品等。
缓冲剂：
它可以调整食品的pH值，增强食物的酸味，提升口感。
乳化剂：
柠檬酸钠能改善食品中不同成分的乳化效果，常用于奶制品和糕点等。
膨胀剂：
在食品中添加柠檬酸钠可以增加食品的膨胀性，改善口感。
稳定剂：
柠檬酸钠能够提高食品的稳定性，防止食品变质。
防腐剂：
柠檬酸钠具有防腐作用，可以延长食品的保质期。
胶凝剂：
柠檬酸钠与柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂。
营养增补剂：
柠檬酸钠可以作为营养增补剂，提高食品的营养价值。
抗氧化剂：
柠檬酸钠可以防止食物氧化，保持食品的新鲜度和颜色。
此外，柠檬酸钠在医药领域也有广泛应用，如作为抗凝剂和利尿剂。在洗涤剂和清洁剂的成分中，柠檬酸钠具有去除沉积物和清洁的功效。
总的来说，柠檬酸钠是一种多功能的有机化合物，广泛应用于食品、医药、洗涤剂等多个领域，具有安全无毒的特性。在使用柠檬酸钠时，应遵循相关法规和标准，确保其使用量和使用方式符合规定。
