食品中的香精是什么合成-中国机械网

食品香精是由 食品用香料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物。具体成分可以分为以下几类：

通过物理方法从自然界的动植物（香料）中提取出来的完全天然的物质。例如，从水果、动物器官、叶子、茶及种子等中提取的香草提取物、可可提取物、草莓提取物等。

经由化学方法处理天然原料而获得的或人工合成的与天然香精物质完全相同的化学物质。

用人工合成等化学方法得到的尚未被证实自然界有此化学分子的物质。如果后来在自然界中发现且主宰有与此相同的化学分子，则为等同天然香精。

通过微生物发酵或酶促反应获得的香精。

将蛋白质与还原糖加热发生美拉德反应而得到，常用于肉类、巧克力、咖啡、麦芽香中。

食用香精在食品工业中最重要的功能是为食品加香，模仿香气增进食欲，丰富食品的感官享受，为消费者提供多样化选择。食用香精的剂型包括液态香精（水溶性、油溶性、乳化性）、乳化型香精、粉末香精等。

通过这些成分和制备方法，食品香精能够模拟各种天然食品的香味，满足食品生产中对香味的各种需求。

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食品中的香精是什么合成