食品开发是指负责 新产品研发、新配方的研发、工艺优化和改进、小试产品的工业化实现等一系列活动。具体职责包括：

市场调研与新品计划：

与市场部合作，进行新品调研，确定年度新品计划。

产品设计与实验验证：

设计新产品配方及工艺，并通过实验验证设计的可行性。

工艺技术文件编写与审批：

编写新品的工艺技术文件，并组织审批。

中试与车间可行性验证：

对开发的新产品进行中试，验证新设计的车间可行性。

产品生命周期管理：

负责产品生命周期的管理，定期进行效益评估，包括包装改进、发货优化等。

供应链与供应商管理：

把控外部供应链，维护供应商关系。

产品质量监督与产品改进：

负责产品质量的监督，产品新概念的提炼，制定并推动产品宣介计划。

市场调研与竞品分析：

根据市场调研信息和消费者需求提出新产品概念，并制定新产品研发计划，负责新品的规划、策划和开发工作。

产品规划与可行性分析：

根据公司总体战略，提出相关产品线的市场规划，并针对规划进行可行性分析、立项、设计及开发。

产品改良与工艺改进：

负责现有产品的改良和工艺的改进。

产品上市与售后服务：

负责新品样品的试用工作及改进，相关文件的准备工作，协调产品生产，保证新品上市的计划开展，并做好售后服务和客户管理工作。

技术文献整理与更新：

定期整理和更新技术文献资料，为公司的技术储备和产品升级提供参考。

解决生产问题：

及时解决生产中遇到的问题，确保生产线正常运作。

食品开发是一个综合性强、涉及面广的职位，需要具备市场调研、产品研发、工艺设计、质量控制等多方面的能力。通过不断的技术创新和产品优化，食品开发工程师可以推动公司产品的持续改进和市场竞争力的提升。