食品监测要求标准主要包括以下几个方面：

采样

采样是食品检测的第一步，需要从待检测食品中取出一定量的样品，确保样品的代表性和准确性。采样方法和过程应科学、规范。

前处理

前处理包括对采集的样品进行清洗、破碎、提取等，以便于后续的检测分析。前处理的质量直接影响检测结果的准确性和可靠性。

检测

检测阶段是食品检测的核心环节，利用各种仪器和方法对样品中的有害物质进行定量或定性的分析。包括微生物、农药残留、重金属、食品添加剂等的检测。

结果分析

结果分析是根据检测数据对食品安全性进行评估，需要对检测结果进行详细分析和解读，以判断食品是否符合安全标准。结果分析的结果将直接影响食品的最终处置和流向。

标签和说明书

食品标签和说明书是向消费者传递食品信息的重要方式，检测标准也会对食品的标签和说明书进行规范，确保信息的真实、准确和易懂。

包装和运输

包装的质量和食品的运输条件直接影响到食品的质量和安全。检测标准会规定食品包装的材料、结构和规格，以及食品的运输条件和贮存要求。

卫生指标

卫生指标是评价食品卫生状况的重要依据。检测标准会规定一系列卫生指标，如大肠菌群、沙门氏菌群等，以确保食品的卫生安全。

此外，食品检测标准还可以包括：

国家食品检测标准：由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局等相关部门制定，适用于食品质量与安全生产方面的要求，为监管机构和消费者提供重要环节。

国家标准：通过专业机构制定，如中国饮料行业协会、中国食品行业协会等，一般适用于某一类或某一项食品生产、检测等。

行业标准：由当地政府制定，一般适用于本地特产生产、管控等。

产品标准：由生产厂家自主制定，通常包括企业内部相对较高的质量标准与标准检测方式。

具体的检测项目和方法标准会因食品类型、生产工艺流程、成分、主要用途等因素而有所不同。例如，肉类产品的检测指标包括水分、营养成分、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌、食品污染物、农药残留、兽药残留等。

建议食品生产企业和检测实验室严格按照这些标准进行操作，以确保食品的质量和安全，保障消费者的健康。