山西省拥有众多著名的食品特产，其中包括：

刀削面：

刀削面是山西的传统特色美食，以其独特的制作工艺和美味口感而著名，是中国最著名的五大面食之一。

平遥牛肉：

平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，是山西省平遥县的特产，也是中国国家地理标志保护产品。

汾酒：

汾酒是中国传统名酒，因产于山西省汾阳市杏花村而得名，属于清香型白酒的典型代表，有“天下第一醋”的美誉。

竹叶青：

竹叶青酒是中国著名的名酒之一，以汾酒为基质，具有独特的风味和保健功效。

山西老陈醋：

山西老陈醋是中国四大名醋之一，历史悠久，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世，具有保健功效。

沁州黄小米：

沁州黄小米是中国四大名米之一，具有养阴、壮阳、清热、利尿的效果。

太谷饼：

太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地也俗称为“烧饼”，是山西晋中地区的著名特产。

平定砂货：

平定砂货包括各种砂质工艺品和食品，具有独特的地域特色。

大同铜火锅：

大同铜火锅是一种具有地方特色的火锅，以其独特的制作工艺和美味口感而著名。

猫耳朵与拨鱼儿：

这是山西特有的传统面食，形状独特，口感滑爽。

广灵豆腐干：

广灵豆腐干是山西省大同市广灵县的特产，以其口感细腻、味道鲜美而著名。

灵丘黄烧饼：

灵丘黄烧饼是山西省大同市灵丘县的特产，以其酥脆可口、风味独特而著名。

荞麦圪坨：

荞麦圪坨是山西省的一种传统食品，以荞麦面制成，口感独特。

襄垣手工挂面：

襄垣手工挂面是山西省长治市襄垣县的特产，以其纯手工、口感滑爽而著名。

孝义火烧：

孝义火烧是山西省吕梁市孝义市的特产，以其香酥可口、风味独特而著名。

剔尖：

剔尖是一种山西省特有的面食，以其形状独特、口感滑爽而著名。

古县核桃：

古县核桃是山西省临汾市古县的特产，以其果大、壳薄、肉厚而著名。

平遥长山药：

平遥长山药是山西省晋中市平遥县的特产，以其口感软糯、营养丰富而著名。

平定黄瓜干：

平定黄瓜干是山西省阳泉市平定县的特产，以其口感爽脆、味道鲜美而著名。

闻喜花馍：

闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的特产，以其造型美观、口感酥软而著名。

上党党参：

上党党参是山西省长治市上党区的特产，以其药效显著、品质优良而著名。

汾州核桃：

汾州核桃是山西省吕梁市汾州市的特产，以其果大、壳薄、肉厚而著名。

隰县玉露香梨：

隰县玉露香梨是山西省临汾市隰县的特产，以其果大、汁多、味甜而著名。

洪洞酥麻椭：

洪洞酥麻椭是山西省临汾市洪洞县的特产，以其酥脆可口、麻香四溢而著名。

山西晋升油茶：

山西晋升油茶是山西省特有的传统饮品，以其独特的制作工艺和浓郁的香气而著名。

洪洞蒸饭：

洪洞蒸饭是山西省临汾市洪洞县的特产，以其软糯香甜、营养丰富而著名。

这些特产不仅代表了山西的饮食文化，也体现了当地