食品罐头可以使用多种材料来制作，主要包括以下几种：
金属罐
铁罐：通常使用马口铁制成，包括竖圆型、平圆型、梯型、方型等。铁罐的优点是柔软、易于弯曲、拉伸、冲压，重量比玻璃罐轻，不易破碎断裂，便于携带、运输和保管，导热性能好，杀菌时间短，在冷热急剧变化时不易破裂。缺点是成本高，化学稳定性差，易与罐内食品发生作用，使铁皮腐蚀而导致罐内食品变质。
铝罐：铝质罐也用于制作罐头，具有较好的抗腐蚀性和轻便性。
玻璃瓶
玻璃罐：用玻璃制成的容器，优点是透明，便于消费者观察和选择；化学性质稳定，抗酸抗硫性强，不与食品发生作用而产生变色、变味、变质，尤其适宜装水果、蔬菜及其他酸性较强的食品，原料丰富，价格便宜，并可回收复用。缺点是较笨重，易破碎，运输不便，导热性较差。
塑料
塑料罐：采用聚丙烯塑料薄片容器作罐身，盖膜是用复合薄膜热熔封口而成。封口后灭菌处理。罐身有透明和乳白色两种材料，形状和规格多种。盖膜有单层的聚丙烯，也有二层或三层的复合薄膜。
复合材料
复合薄膜袋：采用多种材料的复合薄膜制成的包装袋，用于包装罐头食品，具有良好的密封性和保鲜性。
这些材料的选择主要取决于罐头的用途、保质期要求、运输和储存条件以及成本等因素。金属罐和玻璃瓶因其优良的密封性和保鲜性，广泛应用于各类罐头食品，而塑料和复合材料则因其轻便和低成本，在某些特定情况下得到应用。
