食品包装中使用的气体主要有以下几种：
二氧化碳 （CO2）：
二氧化碳是食品充气包装中最常用的气体之一，用于抑制微生物细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。但是，二氧化碳的浓度需要控制，因为太高或太低的浓度都可能对食品的味道和质地产生不利影响。
氮气 （N2）：
氮气是一种惰性气体，不会与食品发生化学反应，因此被广泛用于食品包装中以防止氧化和微生物生长。氮气还可以防止食品受压碎，保持其形状和外观。
氧气 （O2）：
氧气在食品包装中通常是不利的，因为它会促进需氧菌的生长和食品的氧化变质。然而，对于某些需要一定氧气来保持其新鲜度和色泽的食品（如新鲜鱼肉、贝类等），适量的氧气是必要的。
二氧化硫 （SO2）：
二氧化硫具有抑菌和杀菌作用，常用于防虫、防霉，特别是对于新鲜果蔬，可以延长其保存期并减少维生素的损失。但是，二氧化硫的使用需要严格控制，因为它溶于水后呈弱酸性，对含水较多的食品用量要严格控制。
一氧化碳 （CO）：
一氧化碳虽然具有强杀菌和抑菌能力，但由于其毒性，通常不用于食品包装。
在实际应用中，食品包装气体通常是以氮气、二氧化碳和氧气的混合气体形式存在，以达到最佳的保鲜效果和食品质量保持。根据不同的食品特性和保质需求，可以选择不同的气体组合和浓度。
