油炸食品裹粉常用的粉有以下几种：
小麦粉：
小麦粉是裹粉的主要原料之一，能提供合适的黏度，使裹粉中各种配料稳定，避免裹糊产生分层。适用于各种油炸食品，如炸鸡块等。
木薯淀粉：
木薯淀粉在裹粉中常与其他成分如面粉、大豆蛋白等混合使用，以提高裹粉的黏着性和稳定性。适用于需要酥脆口感的油炸食品。
HPMC（羟丙基甲基纤维素）：
HPMC是一种增稠剂，用于改善裹粉的黏度和稳定性，防止裹糊在油炸过程中分层。
辛烯基琥珀酸淀粉酯—玉米醇溶蛋白复合物：
这是一种复合物，常用于裹粉中，以提高其黏着性和稳定性，适用于各种油炸食品。
地瓜粉（蕃薯粉）：
地瓜粉呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，且酥脆度可以保持较久。
面包粉：
面包粉一般用于炸物的最外一层裹粉，因为它不具有黏着性，不易附着在食材表面。通常在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样炸出的食物口感才会酥脆，且不易回软。
玉米粉：
玉米粉也是一种常用的裹粉材料，适用于各种油炸食品，能增加食物的酥脆度和风味。
生粉：
生粉通常与其他成分如面粉、鸡蛋和水混合制成裹面，具有良好的粘性，常用于烹饪油炸食品，使食材外脆内嫩。
根据不同的油炸食品和口感需求，可以选择适合的裹粉材料进行搭配使用。例如，小麦粉和木薯淀粉的组合适用于需要酥脆口感的炸鸡块，而地瓜粉则适合需要长时间保持酥脆的食物。面包粉和玉米粉则常用于需要外层酥脆的食物。
