餐饮留样食品的主要原因包括：
食品安全事故调查：
食品留样是追溯食品安全事故的重要依据。在发生食物中毒或其他食品安全事件时，留样食品可以帮助迅速查明原因，采取有效的救治措施。
法律法规要求：
根据《食品安全法》和《食品卫生法》等相关法规，餐饮服务提供者必须进行食品留样，以确保食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生。
食品质量追溯：
留样食品可以用于质量追溯或调查，为食品安全管理提供样品，便于在食品安全事件发生时能够快速响应。
保障饮食安全：
食品留样能够保障饮食安全，为有效查处食物中毒等突发食品安全事件提供可靠依据。
监督管理：
食品留样是监督管理部门检查的重点，旨在发生食品安全事故时有迹可循，便于食品可追溯和采样。
自我保护：
对于餐饮企业，留样食品可以作为自身权益的保护，避免因食品安全问题引发的法律责任。
了解食品质量变化：
留样室可以模拟门店的温度和光照等情况，观察留样产品在保质期内质量变化，及时发现生产过程中的问题。
发现生产过程问题：
通过留样食品，可以观察产品是否受到微生物污染，初步判断生产过程中的污染严重程度，及时做出调整。
综上所述，餐饮留样食品是保障食品安全、预防事故、追溯原因、监督管理等多方面的重要手段。因此，餐饮企业应严格遵守相关规定，确保留样食品的完整性、准确性和可追溯性。
