食品监管工作主要包括以下几个方面：

制定食品安全法规

制定食品安全相关的政策和法律法规，确保食品生产、经营、流通等环节的安全要求得到科学合理的规定，并建立健全食品安全追溯体系。

监督食品生产流程

对食品生产加工、流通环节进行日常监管，确保食品生产经营活动符合国家卫生标准，防止生产出售有损人身健康的食品。

检查食品质量

对食品生产经营的场所、设施和活动进行日常检查，监督食品质量，及时发现和处理问题，对违法者给予行政处罚。

处理食品安全事件

调查和处理食品中毒和污染事故，对出售有害食品者给予罚款，参与食品安全事故应急处置和调查处理工作。

普及食品安全知识

积极开展食品安全法律法规和知识的宣传普及工作，提高公众的食品安全意识和知识水平。

实施食品质量安全市场准入制度

负责食品生产加工、流通环节食品安全的日常监管，实施生产许可、强制检验等制度，确保食品质量安全。

查处质量违法行为

查处生产、制造不合格食品及其它质量违法行为，维护市场秩序和消费者权益。

组织市场调查

负责组织和实施市场调查，了解市场需求和发展趋势，为政府制定宏观经济政策和行业规划提供参考依据。

保障食品安全

监督和管理食品安全，制定和执行食品安全标准，保障公众的健康和安全。

完善食品安全监管制度

建立健全食品安全监管体系，完善食品安全监管制度，提升食品安全监管效能。

这些职责涵盖了从法规制定到日常监管、事件处理、知识普及等多个方面，旨在确保食品安全，保护消费者健康。