食物不耐受是指 重复出现的对特定食物或食物成分的不良反应，这种反应不是由免疫系统的直接反应引起的，而是与消化系统对特定食物成分的消化和吸收能力有关。食物不耐受的症状可能包括消化不良、胃部不适、胀气、腹泻等。
食物不耐受的发病机制可能与以下因素有关：
遗传因素：
如果父母双方或一方患有食物不耐受，则子女患有食物不耐受的概率会比较高。
环境因素：
长期生活在恶劣环境中，如潮湿、阴暗的环境等，可能会导致身体免疫力下降，从而容易诱发食物不耐受。
酶缺乏：
例如，乳糖不耐受是由乳糖酶缺乏引起的。
食品成分：
食品中的天然水杨酸、柠檬黄素、防腐剂、色素、硝酸盐等，都会引起身体的不耐受反应。
食物不耐受与食物过敏不同，食物过敏涉及免疫系统的直接反应，通常在进食少量有关食物后即可诱发，表现为过敏症状如皮疹、哮喘、过敏性休克等。而食物不耐受的症状通常较为隐蔽，可能表现为慢性、反复发作的消化不良等症状。
诊断食物不耐受通常通过抽取血液样本进行检测，使用酶联免疫法检测特定食物或食物成分的IgG抗体水平。如果检测值低于一定阈值（如<50U/ml），则表示对该食物或成分不敏感，可以安全食用。
建议对于怀疑有食物不耐受的人群，可以通过饮食调整来改善症状，例如避免摄入可能引起不耐受的食物，增加消化酶的摄入，或者采取其他针对性的治疗措施。在严重的情况下，建议咨询医生进行专业诊断和治疗。
