人想吃垃圾食品的原因是多方面的，包括生理、心理和环境因素。以下是一些关键原因：

生理反应

多巴胺和阿片样物质：当我们看到或经历新食物时，大脑会分泌多巴胺，这是一种参与学习和集中注意力的化学物质。多巴胺与阿片样物质（如内啡肽）共同作用，产生愉悦感，使大脑将某种行为与愉悦的心情联系在一起。

皮质醇：压力会导致身体分泌皮质醇，这是一种激素，可以提高血糖水平并提供能量，但也会增加食欲和导致肥胖。皮质醇还会抑制瘦蛋白和胰岛素的分泌，增加饥饿感，使人更想吃高热量食物。

奖赏系统：垃圾食品通常含有高糖、高盐和高脂肪，这些成分能迅速激活大脑中的奖励系统，释放多巴胺，带来短暂的快乐和满足感。

心理因素

情绪性进食：情绪失衡，如工作压力、感情不顺或生活困顿，常常导致人们通过食物寻求慰藉。这种进食不是由胃的需求驱动，而是由大脑对食物的渴望驱动。

压力和放松：当人们感到压力时，进食成为了一种放松的方式。由于垃圾食品能迅速提供能量和愉悦感，人们更倾向于选择这些食物。

环境因素

食物的可获得性：在现代社会，垃圾食品通常很容易获得，尤其是通过外卖和便利店。这种便捷性使得人们更容易选择这些食物。

食品制造策略：食品制造商利用动态对比、唾液反应、食物迅速融化等感官特性，刺激大脑，使人对垃圾食品上瘾。

进化因素

生存适应性：在人类远古时代，高热量食物是稀缺的，因此大脑被奖励系统训练来偏好这些食物，以确保在获取食物时获得最大热量。这种本能在现代社会中可能对人类健康构成威胁。

综上所述，人想吃垃圾食品的原因是多方面的，涉及生理、心理和环境因素的相互作用。了解这些原因有助于我们更好地控制饮食，选择更健康的食物。