食品三期管理是指 食品安全三级管理体系，它旨在建立一套全面、系统、可持续的食品安全管理框架，涵盖食品生产、加工、销售等各个环节。该管理体系分为三个级别：
第一级：食品企业食品安全管理
严格执行生产过程控制，确保食品生产过程中的卫生安全。
加强成品储存、运输、销售等环节的管理，防止食品在流通过程中受到污染。
建立食品安全追溯体系，实现从原料到成品的全过程追踪。
开展食品安全自查，对发现的问题及时整改，确保食品安全。
第二级：食品产业链食品安全管理
建立食品产业链各环节的食品安全协作机制，加强信息共享和协调配合。
对上游供应商进行严格筛选，确保其符合食品安全要求。
加强对下游销售渠道的管理，规范销售行为，保障消费者权益。
建立食品产业链风险监测和预警机制，提高食品安全风险防控能力。
推广食品安全管理体系认证，提高食品产业链整体食品安全水平。
第三级：食品安全监管
完善食品安全法律法规体系，为食品安全监管提供法制保障。
加强食品安全监管队伍建设，提高监管能力和水平。
实施食品安全风险分级管理，针对不同风险等级的食品生产经营单位采取相应的监管措施。
加大食品安全抽检力度，严厉打击食品安全违法行为。
强化食品安全信息公开，提高监管透明度，接受社会监督。
加强食品安全应急管理体系建设，提高食品安全事故应对能力。
综上所述，食品三期管理是一个多层次、全方位的食品安全管理策略，旨在确保食品从生产到消费的全过程安全。
