技术最先进的食品是什么-中国机械网

当前最先进的食品技术之一是 超高压技术。这是一种非热加工技术，通过将食品密封在柔性容器内，以水或其他液体作为传压介质，在常温或稍高于常温（25-60℃）下进行100-1000MPa的加压处理。这种技术可以代替传统热加工技术中的防腐剂，维持一定时间以达到杀灭食品中微生物、钝化内源酶的目的，从而延长食品保质期及货架期。

超高压技术不仅能够灭菌，还对食品中的风味物质、色素、活性和营养成分破坏较少，最大限度地保持食品原有的色、香、味、营养及功能性成分。此外，该技术避免了辐照、微波和电磁场等加工技术存在的缺陷，有效保持产品新鲜度、明显延缓褐变，保证产品质量，满足消费者对食品最小加工、食用安全、高稳定性及最小程度的使用食品添加剂等要求。因此，超高压技术在食品加工领域具有十分广阔的应用前景及很高的商业化潜力，被誉为是“当今世界十大尖端科技”之一和21世纪最先进的食品加工技术。

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技术最先进的食品是什么

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