食品防腐剂是指能够抑制微生物活动、防止食品腐败变质的食品添加剂。以下是一些常见的食品防腐剂：

苯甲酸及其盐类：

包括苯甲酸钠和苯甲酸钾等，它们在酸性环境下能抑制微生物生长，常用于碳酸饮料、果酱、饮料、糖果等食品中。

山梨酸及其盐类：

如山梨酸钾和山梨酸钠，通过抑制微生物的脱氢酶系统活性，达到抑菌防腐的作用，常用于酱菜、醋、酱油、果酱、面酱、罐头等食品中。

亚硝酸盐：

主要作为发色剂用，同时也能抑制肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒，但因其毒性问题，使用量受到严格限制。

亚硫酸盐：

可抑制某些微生物活动所需的酶，并具有酸型防腐剂的特性，但主要作为漂白剂用。

乳酸及其盐类：

乳酸具有帮助消化、增进食欲的功能，但一般不作为主要防腐剂使用。

碳酸氢钠：

常用作烘焙食品中的发酵粉成分，有疏松作用，但不是防腐剂。

丙酸及其盐类：

如丙酸钠（钙），对人体无毒，是一种广谱防腐剂，抑制细菌、霉菌、酵母菌等。

脱氢乙酸及其盐类：

对人体无毒，是一种广谱防腐剂，抑制细菌、霉菌、酵母菌等。

双乙酸钠：

毒性小，防霉效果与丙酸钙相当，价格较低。

2,4-乙二烯酸（山梨酸）：

公认的安全无毒、高效的新型食品保鲜剂，广泛应用于各类食品。

单辛酸甘油酯：

抗菌谱广，对细菌、霉菌、酵母菌都有较好的抑制作用，是一种安全无毒的防腐剂。

羟甲基甘氨酸钠：

应用范围广泛，抗菌谱广，对细菌、霉菌、酵母菌可抑制。

富马酸二甲酯：

防霉效果特别好，适用范围宽，在pH3.0~8.0的范围内均有很好的防霉效果。

ε-多聚赖氨酸：

具有强烈的抑菌能力，可以作为防腐剂用于食品的保鲜，抑菌谱广，在酸性和微酸性环境中对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果。

这些防腐剂根据不同特性和使用要求，被广泛应用于各类食品中，以延长保质期和保持食品品质。在选择和使用食品防腐剂时，应严格遵守相关法规和标准，确保食品安全。