食品添加剂教案通常包括以下几个部分：

教学目标

知识与技能：了解食品添加剂的定义、种类、作用以及使用原则。

过程与方法：通过查阅资料、小组讨论、案例分析等方式学习。

情感态度与价值观：认识到食品添加剂在食品工业中的重要性，以及正确看待食品添加剂的态度。

教学内容

食品添加剂的定义：为改善食品色香味或补充营养成分，以及为防腐和加工工艺需要而加入的化学合成或天然物质。

食品添加剂的种类与作用：

保藏性：防腐剂、抗氧化剂。

感官性状：着色剂、发色剂、漂白剂、食用香精、酸味剂、甜味剂、鲜味剂。

品质提高：膨松剂、乳化剂、增稠剂、凝固剂。

保持或提高食品价值：营养强化剂。

加工操作：澄清剂、消泡剂、乳化剂。

教学方法与手段

多媒体教学、社会实践、交流讨论、合作学习。

辩论赛、小组讨论、案例分析、查阅资料。

教学过程

导入：通过创设情景、提问等方式激发学生兴趣。

讲授：介绍食品添加剂的定义、种类和作用。

活动：学生通过实践活动、小组讨论等方式深入理解。

问题解决：学生提出问题，通过研究性学习方式探究答案。

教学评价

通过作业、小测验、辩论赛等形式检验学生对食品添加剂知识的掌握情况。

教学重点与难点

重点：食品添加剂的整体功效和使用原则。

难点：食品添加剂的安全性和正确使用。

教案示例：

课题：食品添加剂概论。

教学要求：

掌握食品添加剂的定义和概念。

熟悉食品添加剂的整体功效和使用的发展。

掌握食品添加剂的品种与分类。

食品添加剂的评估与监督管理。

教学目的：

让学生了解食品添加剂在食品工业中的重要性。

引导学生正确看待食品添加剂，分辨其利弊。

教学手段：

多媒体教学、课堂互动。

教学内容：

食品添加剂产业概况。

食品添加剂的种类。

食品添加剂的地位和作用。

对食品添加剂的偏见和误解。

教学重点难点：

重点：食品添加剂的整体功效。

难点：食品添加剂的安全性和正确使用。

以上是食品添加剂教案的基本框架，具体内容和实施可以根据实际情况进行调整