食品贮存原则主要包括以下几点：

生熟分开 ：避免细菌交叉感染，防止病从口入。生食品、熟食品和半成品应分柜存放，杜绝生熟混放。

先进先出（FIFO）：

保证先到期先出，避免食品过期变质，同时方便仓库高效利用。

温度控制

需要低温保存的食品应放置在低温环境中，如冷藏或冷冻设备，以延缓变质速度。

常温食品应保持仓库低温、干燥和通风，避免高温和潮湿环境。

湿度控制：

仓库湿度应控制在一定范围内，避免过高导致食品受潮变质，或使用除湿设备保持干燥。

避免阳光直射：

阳光会促使食品发生氧化作用，降低营养成分和质量，特别是脂溶性维生素对阳光敏感。

清洁卫生：

食品容器和存储设备应保持清洁，避免污染。同时，存储区域应定期清洁和消毒。

分区存放：

不同类别食品和非食品应分设存放区域，并有明显的区分标识，防止交叉污染。

密封包装：

易受潮、易变质的食品应采用密封包装，防止吸潮变质。开封后的食品应尽快食用，未开封的要按照生产日期先后顺序存放。

先进、先出、先用原则：

使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，必须遵循这一原则，避免使用过期或变质的产品。

定期检查：

定期进行翻仓检查，防止虫害和霉变，确保食品质量。

标识管理：

在散装食品贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或生产批号、使用期限等内容，便于管理和追溯。

冷冻（藏）食品管理：

及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变化。冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。

这些原则有助于确保食品在贮存过程中的卫生安全、营养价值和降低损耗。