长治的特色美食包括：

上党腊驴肉：

以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料和佐料，色泽鲜艳，醇香可口，具有高蛋白、低脂肪的特点，是滋补食品。

长子炒饼：

将薄饼切成条状后炒制而成，外焦里嫩，口感多变，既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶点心。

潞城甩饼：

选用优质的面粉和水，经过和面、醒面、擀面等工序后，将面饼放在特制的铁锅中进行煎制，色泽金黄，口感香酥可口。

壶关羊汤：

选用优质的羊肉和羊骨，经过长时间的熬煮，汤底醇厚浓郁，羊肉鲜嫩多汁，具有暖中补虚之功效。

沁县干馍：

形状为圆形，中空有心，通常由白面、花椒面、盐和香油制成。

武乡枣糕：

选用优质的枣泥和面粉为主要原料，经过搅拌、发酵、蒸制等工序后制作而成，色泽红润，口感软糯香甜。

酥火烧：

主要以鸡蛋和面粉为原料，用熟驴油和面，再经过炭烤而成，色泽金黄，外皮酥脆。

团子和软米糕：

是长治的传统小吃，口感软糯，甜而不腻。

襄垣荤汤素饺：

是一种独特的汤饺，馅料丰富，汤汁鲜美。

长治山楂饼：

以当地特产优质山楂为主要原料，经过多道工序精制而成，色泽鲜艳，厚薄均匀，质酥适度。

驴肉甩饼：

是山西长治的传统美食，薄如蝉翼的面饼裹上葱花、驴肉等馅料，在炭火上快速甩动、烘烤，外酥里嫩，香气四溢。

李春生猪汤：

需要花费一定的时间与精力去熬制，猪骨与猪下水交织的鲜美，搭配的火烧更是点睛之笔。

这些美食各具特色，既有传统的历史底蕴，也有现代的创意融合，是长治地区不可错过的美味佳肴。建议您亲自品尝，感受长治的美食文化。