食品加工的方法多种多样，主要可以分为以下几类：

物理加工方法

超微粉碎技术：通过物理方法将食品材料粉碎至微米甚至纳米级别，提高食品成分的溶解性、稳定性和生物可利用性。

微胶囊化技术：将食品添加剂、营养成分或其他活性物质包裹在微小的、可食用的胶囊中，提高稳定性和控释能力。

冷冻浓缩与冷冻干燥技术：通过低温去除食品中的水分，保留食品的营养成分和风味。

化学加工方法

防腐药剂加工：使用防腐剂如食盐、亚硝酸盐、硝酸盐等来辅助其他加工方法以保存食品。

糖渍：利用砂糖的防毒性来保护食品，但某些不适合甜味分的食品不适合此方法。

生物加工方法

发酵加工：通过微生物的发酵作用来加工食品，如制作酸奶、泡菜等。

酶制剂加工：利用酶的催化作用来改善食品的品质和保存性。

其他加工方法

蒸煮加工：通过蒸煮的方式使食品熟化，常见于各种主食和菜肴的加工。

低温冷冻法：将处理过的食物急速冷冻，使微生物无法生长，保持食物原有风味。

高温加工：以100度或100度以上的温度杀死有害微生物，加工至熟的食品保存期较长，但对维生素含量较多的食物不适用。

食品脱水加工：包括日晒干燥、熟烘干燥、冷冻干燥等，但会损害植物的形状、颜色、质地及营养成分。

烟熏保藏：利用木屑等材料的烟气熏制食品，以延缓食品腐败，但可能产生致癌物质苯并（a）芘。

物理保藏：通过控制环境温度、气体或利用电磁波等物理手段实现食品的安全和长期保藏，包括冷冻保藏等。

这些方法各有优缺点，适用于不同种类的食品和不同的保存需求。在选择食品加工方法时，需要综合考虑食品的品质、安全性、营养保留以及加工成本等因素。