小摊夜市食品种类繁多，以下是一些常见的小吃：

烧烤：

包括羊肉串、牛肉串、鸡肉串、烤海鲜（如烤鱿鱼、烤扇贝、烤生蚝）、烤蔬菜（如土豆片、茄子片、香菇、韭菜）等。

凉粉、凉皮：

这些凉拌食品在夏天特别受欢迎，制作简单且方便食用。

臭豆腐：

以其独特的气味和口感而著名，通常油炸后搭配各种调料出售。

炸串：

包括各种肉类、蔬菜、丸子的炸串，以及一些特色炸物如炸鸡锁骨、炸臭豆腐等。

章鱼小丸子：

一种网红小吃，以面粉和章鱼须为主要原料。

车轮饼：

虽然口感一般，但仍有一定市场。

鸡蛋汉堡：

曾经流行但购买者较少。

生煎包：

脆皮轻盈，味道鲜美。

烤羊肉串：

以鲜肉的深入味道和炙烤的香味著称。

蒸饺子：

皮薄馅多，肉质鲜美，汁多味醇。

烤豆腐：

口感香甜，味美可口。

糖葫芦：

传统甜品，以山楂为主要原料。

肉夹馍：

烧饼夹肉、菜、蛋的形式，深受欢迎。

煎饼果子：

来自天津的小吃，制作快速，口感丰富。

狼牙土豆：

将土豆切成狼牙状，炸至金黄酥脆，撒上秘制调料。

爆汁豆腐：

外皮酥脆，内里多汁。

土豆卷火腿：

将土豆片卷入香肠或火腿，炸至金黄。

香辣苕皮：

红薯淀粉制成的苕皮，搭配秘制香辣酱料。

开花肠：

香肠切成小段，炸至金黄酥脆。

炸平菇：

素食美食，炸至金黄。

烤肠：

成本较低，烤制后香味四溢。

煎饼果子：

成本较低，制作速度快，满足顾客即买即走的需求。

炭烤生蚝：

以新鲜生蚝为主，烤制后香气扑鼻。

铁板鱿鱼：

鱿鱼经过铁板烤制，价格实惠。

面肺子：

民族快餐，通常与米肠子、面筋等搭配。

烤全羊：

维吾儿族传统食品，烤制工艺复杂，味道鲜美。

这些小吃不仅美味可口，而且具有很高的利润空间，是小摊夜市中的常见选择。建议根据当地口味和消费者喜好选择合适的小吃进行经营。