食品杀毒措施主要包括以下几种方法：
热处理
高温处理：如煮沸、蒸煮、烤制等，可以快速杀灭细菌，但需注意营养和口感的保留。
低温处理：如冷藏、冷冻，可以抑制微生物生长，但无法彻底杀灭所有微生物。
巴氏杀菌法：在特定温度下保持一定时间，如61-63℃保持30分钟，适用于牛奶、果汁等。
超高温瞬时灭菌：瞬间加热到130℃以上，保持数秒钟，适用于牛奶、豆乳等。
化学处理
使用化学试剂如漂白粉、酒精、醋酸等消毒，但需注意残留问题。
化学消毒剂包括氯化物、过氧化物、酒精、醋酸和氯酸等。
辐照
利用射线如紫外线、γ射线等杀死细菌，适用于包装食品。
脱水
通过减少食品中的水分，降低微生物生存环境。
真空包装
减少食品与空气接触，抑制细菌生长。
微生物发酵
利用特定微生物发酵产生的酸性、酒精等抑制细菌生长。
其他方法
低温高压灭菌：在25℃条件下使用6000个标准大气压力处理20分钟。
水中高压灭菌：使用耐高压容器装水后，加大压力至2500-4000个大气压。
微波杀菌：利用微波进行巴氏消毒。
X线杀菌：使用复合膜进行X线杀菌。
静电杀菌：使用高压静电产生的离子雾和臭氧处理食品。
开水烫泡：将蔬菜、水果放入开水中烫泡一定时间。
高锰酸钾消毒：将蔬菜、瓜果用高锰酸钾溶液浸泡消毒。
选择合适的食品杀毒措施时，需要考虑食品的特性、杀菌效果、成本以及对食品品质的影响。每种方法都有其优缺点，因此在实际应用中，可能需要结合多种方法以达到最佳的消毒效果
