酒糟食品的品种包括：

白酒糟：

白酒糟是谷物类发酵并经蒸馏白酒后剩下的糟，里面的能量物质即淀粉类物质基本上被发酵成酒精了。白酒糟又可按照生产原料进行分类，如高粱酒糟、玉米酒糟、青稞酒糟、薯类酒糟等。

啤酒糟：

啤酒糟是麦芽原料加水，经糖化工艺后，直接压榨过滤剩下的糟。它是没有经过酿酒发酵过程的，实际上是糖化糟，里面还残留了大量的麦芽糖和葡萄糖。

米酒糟：

米酒糟是酿造米酒的原料经过发酵后剩余的固体物质，含有较丰富的蛋白质、磷脂、维生素B1、B2等。

谷酒糟：

谷酒糟是酿造谷类酒后的副产品，类似于米酒糟，但具体成分和用途可能有所不同。

酒糟粉：

酒糟粉是将酒糟加工成粉末状，便于保存和使用，常作为动物饲料的原料。

糟卤：

糟卤是制作黄酒剩下的渣滓，含有10%左右的酒精和20%-25%的可溶性无氮物，并含丰富的脂肪，香味浓郁，味道醇厚，常用于制作糟鸡、糟肉等菜肴。

香糟：

香糟是酿制黄酒剩下的酒糟再经封陈半年以上，具有浓厚的香味，常用作菜肴的调料，如糟鸡、糟肉、糟鹅等。

红糟：

红糟是福建特产，是在酿酒时加入5%的天然红曲米制成的，具有独特的香味，常用于制作福建红糟肉等菜肴。

糟毛豆：

糟毛豆是将毛豆煮熟后，再用酒糟糟制，具有浓郁的酒香和豆香。

糟方：

糟方是江浙地区的特产，是在腐乳中加入酒糟米制成的，具有独特的酒甜风味。

糟素鸡：

糟素鸡是将素鸡浸满酒糟的香气制成，口感软糯，带有糟卤特有的酒甜。

这些酒糟食品不仅营养丰富，而且具有独特的风味，广泛用于各种菜肴和饲料中。建议根据个人口味和需求选择合适的酒糟食品进行尝试和制作。