早餐食品中的豆类包括以下几种：
黄豆：
黄豆是早餐中常见的豆类，可以用来制作豆腐、豆浆、腐竹等食品，富含蛋白质、钾、镁、维生素等营养物质，具有补肾益气、降血脂、抗衰老等功效。
绿豆：
绿豆常用于制作绿豆汤、绿豆糕等甜品，富含蛋白质、碳水化合物和微量元素等营养成分，有清热解毒、凉血止血等功效。
赤豆：
赤豆可以用来制作红豆沙、红豆糯米饭等甜品，富含蛋白质、铁、钾等营养成分，有补血养颜、开胃健脾等功效。
黑豆：
黑豆含有丰富的营养成分，能够达到滋阴补肾的功效，并且可以用来制作黑豆豆腐、黑豆豆浆等食品。
白豆：
白豆（又称四季豆）是一种营养价值很高的蔬菜，含有大量的优质蛋白和不饱和脂肪酸，常用于制作四季豆炒肉、四季豆汤等。
豌豆：
豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，可以用来制作豌豆黄、豌豆泥等食品。
蚕豆：
蚕豆含有丰富的矿物质和蛋白质，从中医食疗角度来讲能调理脾胃利湿，常用于制作蚕豆汤、蚕豆炒蛋等。
扁豆：
扁豆富含蛋白质和膳食纤维，常用于制作扁豆炒腊肉、扁豆焖饭等。
芸豆：
芸豆可以用来制作芸豆饭、芸豆粥等食品，富含蛋白质和多种微量元素。
毛豆：
毛豆是未成熟的黄豆，常用于制作毛豆拌黄瓜、毛豆炒鸡蛋等凉菜，富含蛋白质和膳食纤维。
这些豆类食品不仅营养丰富，而且可以通过多种方式制作成美味的早餐，为家庭提供健康的选择。建议根据个人口味和营养需求选择适合的豆类食品，以保证早餐的营养均衡。
