需要冷冻食品处理的包括以下几类：
家禽屠宰厂：
需要速冻库来加工处理家禽，如鸡肉、鸭肉等，以保证其新鲜度和延长保质期。
海鲜加工厂：
对鱼类、虾类、贝类等海鲜进行冷冻加工，以保持其新鲜度和防止细菌滋生。
面点加工厂：
生产冷冻面团、冷冻糕点等，这些产品需要在低温环境下加工以确保品质和口感。
餐饮行业：
包括餐馆、酒店、快餐店等，需要冷冻食材如肉类、海鲜、蔬菜等来制作各种菜品。
食品加工企业：
利用冷冻原料制作各种加工食品，如冷冻调理食品、冷冻脱水食品等。
罐头食品：
如水果罐头、蔬菜罐头、肉类罐头等，这些食品通过冷冻加工来延长保质期和保持其营养成分。
脱水干制食品：
如蔬菜干、水果干、方便面等，这些食品通过冷冻脱水来去除水分，延长保存期。
腌制食品：
如咸鸭蛋、腊肉、酱牛肉等，这些食品通过冷冻来保持其风味和防止变质。
烟熏食品：
如烟熏腊肉、烟熏红肠等，这些食品通过冷冻加工来保持其特有的风味和口感。
乳制品和烘焙原料：
如开封后的奶油、奶酪、剩余的面团等，这些在冷冻室里可以保存得更久，且不会影响使用。
蔬菜和水果：
部分蔬菜和水果，如豌豆、玉米、切好的水果等，通过冷冻可以更好地保持其营养成分和口感。
肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果：
这些易腐食品通过冷冻加工来延长保质期，便于运输和贮藏。
综上所述，冷冻食品处理广泛应用于各类食品生产和加工行业，以确保食品的新鲜度、营养价值和安全性。
