肉类和海鲜：

新鲜的肉类和海鲜如果不冷冻，很快就会变质，因此需要速冻以保持其新鲜度和防止细菌滋生。

熟食和半成品：

如速冻水饺、包子、便当等，这些食物在冷冻室里可以保存得更久，且不会影响口感，方便在需要时加热。

蔬菜和水果：

部分蔬菜和水果，如豌豆、玉米、切好的水果等，冷冻后能更好地保持其营养成分和口感。

面包等淀粉类主食：

如果面包、馒头、包子、米饭、面条等主食在3天内不能吃完，最好放进冷冻室，以延长保存期并避免淀粉类食品老化回生。

粮食和坚果类：

如大米、小米、花生、核桃等，这些食物在冷冻条件下可以保存较长时间。

油炸食品：

如鸡块、可乐饼、鱿鱼串等，这些食品在速冻后可以延长保存期，且烹饪起来更方便。

火锅调料：

如牛肉丸、鱼丸、芝士丸等，这些调料在冷冻条件下可以长时间保存，且使用方便。

农产品速冻食品：

包括青豆、玉米、西兰花等，这些农产品在冷冻后能更好地保持其营养成分和口感。

调理速冻食品：

包括中式小吃、火锅调料、炒面、菜品、糕点、小吃等，这些食品经过速冻处理后，便于运输和储存。

速冻面制品：

如速冻包子、速冻饺子、速冻馒头、烧麦、春卷等，这些食品具有存储方便、烹饪简单的优点。

速冻肉类：

如里脊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、腊肉等，这些肉类在速冻后能保持其营养和口感。

速冻蔬菜：

如大白菜、毛豆、花生、竹笋等，这些蔬菜在冷冻后能更好地保持其营养成分和口感。

总结来说，需要速冻的食品包括肉类、海鲜、熟食、半成品、蔬菜、水果、主食、粮食、坚果、油炸食品、火锅调料、农产品、调理食品等多个类别。这些食品通过速冻处理，可以延长保存期，保持其营养成分和口感，并且方便在需要时快速烹饪和食用。