食品添加配料种类繁多，主要包括以下几类：

基础原料

谷物：如小麦、大米、玉米等，提供淀粉和能量。

肉类：如牛肉、猪肉、鸡肉等，提供蛋白质。

蔬果：提供维生素、矿物质和纤维。

乳制品：如牛奶、奶油、酸奶等，提供钙质和蛋白质。

调味料

食盐：调节食品口感，增强风味。

糖类：增加食品的甜味。

酱油、酱料：提供咸味和特殊风味。

香料和香精：提供或增强食品的香气。

添加剂

防腐剂：延长食品的保质期，防止食品腐败，如苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。

抗氧化剂：保持食品的新鲜度和稳定性，如维生素C、异维C等。

增稠剂：改变食品的质地和口感，如瓜尔胶、海藻酸钠等。

着色剂：为食品提供颜色，增强其视觉效果，包括合成色素和天然色素。

甜味剂：赋予食品甜味，如糖精、木糖醇、三氯蔗糖等。

酸味剂：调节食品的酸味，具有防腐效用，如柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

稳定剂：改善食物的物理性质和化学性质，使食品外观细腻，口感柔软。

乳化剂：使两种或两种以上互不相溶的组分混合后形成稳定的乳状液，如蔗糖脂肪酸酯。

膨松剂：使制品具有膨松、柔软或酥脆，如碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

营养强化剂：增强和补充食品的某些营养成分，如矿物质和微量元素、氨基酸。

酶制剂：用于食品加工中的催化作用，如酵母中的转化酶。

胶基糖果中基础剂物质：用于胶基糖果的基础成分。

食品工业用加工助剂：辅助食品加工过程的物质。

这些添加配料在食品工业中应用广泛，旨在改善食品的品质、口感、色泽、保质期等特性。在使用这些添加配料时，必须严格遵守相关法规和标准，确保食品安全。