购买食品时所需的手续取决于食品的类型、采购渠道以及购买地点的不同。以下是购买食品时通常需要的一些手续：

购物凭证

包括发票、收据、供货清单、信誉卡等，这些凭证能够满足食品溯源的需求。

产品合格证明和产品标识

如产品合格证、出厂合格证、产品标签、QS标志等，这些证明表明食品符合相关质量标准。

检验合格报告

从食品生产企业或批发市场批量采购时，应查验食品是否有由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或供货商签字（盖章）的检验报告复印件。

动物检疫合格证明和检疫合格标志

肉类必须具有动物检疫合格证明，并且猪、牛、羊的胴体上必须盖有蓝色的检疫合格验迄印章。

生猪定点屠宰企业证明

采购肉类时，需要查验是否有生猪定点屠宰企业出具的证明或章。

进口食品的商检证明

进口食品需要提供外贸合同、发票、装箱单、提单等必要的凭证和相关批准证明文件，并且需要经过出入境检验检疫机构的检验合格。

资质证明和供货合同

从固定供货商或供货基地采购食品时，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，如营业执照、生产许可证、经营许可证、卫生许可证等，并且应签订采购供货合同，明确双方的权利和义务。

身份证明及地址和联系方式

在有特定要求或在某些情况下，应当索取并仔细查验供货商的身份证明，索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式。

食品安全质量保障协议或采购供应合同

长期定点采购的，应与供应商签订食品安全质量保障协议或采购供应合同，明确双方的权利和义务。

进口食品所需的备案手续

进口食品需要到相关部门进行备案，并且需要提供食品卫生许可证、工商营业执照、税务等一般性续外的相关材料。

其他可能的手续

根据不同的食品类型和采购地点，可能还需要提供其他特定的手续，例如食品流通许可证、税务登记证、健康证等。

建议在采购食品时，仔细了解并遵守当地的相关规定和要求，确保所采购的食品符合食品安全标准。