睢宁的主要食品项目包括：

睢宁豆腐：

采用传统工艺制作，包括石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮和盐卤点制等工序，味道鲜美，可制作成多种地方风味的快餐名菜和汤类。

王集香肠：

选用新鲜精瘦猪肉，辅以10余味中草药，传统工艺制作，具有独特口味和鲜美风味，被誉为“香肠之王”，并获得多项荣誉。

王集烧鸡：

选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，结合传统技术和现代创新工艺精制而成，汤味鲜美，深受欢迎。

睢宁水粉皮：

也叫腊皮，原料为绿豆、地瓜或土豆淀粉，以凉拌为主，配以菠菜叶、红辣椒丝、蒜泥、食醋和香油等，具有独特风味。

古邳原甜油：

呈琥珀色，咸甜可口，风味独特，是高级调味品，有“御甜油”之称。

十孔浅水藕：

又名白莲藕，个大丰满、质细洁白，凉拌或热炒均清脆爽口，甘甜无渣，是稀有食材。

下邳贡菜（苔干）：

以地上苔茎为主，质地脆嫩，色绿味甘，清朝乾隆年间定为“贡菜”。

睢宁黄皮西瓜：

果皮金黄色，肉质细爽多汁，种子小，果皮薄而硬，耐储运，抗病力强，结果早，成熟早。

睢宁三水梨：

引自国外，肉质细嫩爽口，风味浓甜似蜜，汁水特多，享誉国内外。

睢宁盐豆子：

也叫辣椒豆，是睢宁人喜爱的调味品，用新烙出的煎饼卷盐豆，满口生津。

睢宁山羊：

形成睢宁的特色产业，产品远销多个国家和地区，具有明显的地理标志产品特性。

这些食品项目不仅具有地方特色，还在国内外享有较高的知名度和市场份额。建议进一步挖掘和传承这些传统食品的制作工艺，提升产品品质，以满足市场需求。