长保食品包括以下几类：
干制食品：
如饼干、肉干、果干等，这些食品通过干燥处理抑制了微生物生长，从而延长了保质期。
罐头食品：
罐头食品通过密封和高温处理，有效地抑制了微生物的生长，通常保质期在1-3年，有些甚至可以达到无限期保存。
UHT盒装牛奶：
UHT（超高温瞬时处理）盒装牛奶通过高温处理，杀死了大部分微生物，可以在常温下保存较长时间。
常温酸奶：
常温酸奶通过特殊的发酵和包装工艺，可以在常温下保存数月甚至更久。
加工肉制品：
如火腿肠等，这些食品通过添加防腐剂和高温处理，延长了保质期。
酱料类食品：
如酱油、番茄酱等，这些食品通过密封和防腐处理，可以长时间保存。
冷冻食品：
通过冷冻技术，可以延长食品的保质期，使其在冷冻条件下可以保存数年。
粮食类：
如大米、面粉、玉米等，这些粮食在适当的储存条件下，可以保存数年甚至数十年。
豆类：
如红豆、绿豆、黄豆等，经过干燥和通风保存，可以保存数年。
腊肉：
通过熏制等方法处理，腊肉可以保存数年甚至十几年。
糖：
在密封和干燥的环境下，糖可以无限期保存。
蜂蜜：
在密封和低温条件下，蜂蜜可以保存数百年甚至更久。
盐：
在干燥、避光的环境下，盐可以理论上无限期保存。
酒：
酒通过密封和储存，尤其是高度酒，可以无限期保存。
这些长保食品在保存期间主要通过不同的手段抑制了微生物的生长，因此可以在较长时间内保持其品质和安全性。然而，长期储存可能会导致营养成分的损失，因此建议定期更换食品。
