过期食品可能导致的危害包括 消化系统疾病和癌变风险。具体来说，以下是一些过期食品可能产生的致癌物质及其对人体的影响：
黄曲霉素：
这是一种常见的霉菌毒素，主要存在于花生、蛋糕、大米等食物中。黄曲霉素对人体肝脏有严重损害，长期摄入可能增加患肝癌的风险。
亚硝酸化合物：
某些过期食物在变质过程中可能产生亚硝酸化合物，这些物质进入人体后可能转化为二甲基亚硝酸铵，增加患癌风险，尤其是消化系统的癌症。
细菌：
例如大肠杆菌、沙门氏菌等，在乳制品、肉类等食物中大量繁殖，可能引发严重的腹痛、腹泻、呕吐等症状，长期摄入还可能增加患肠道癌的风险。
油脂酸败：
食用油在过期后会出现油脂酸败现象，产生呛人的烟气和分解物如环氧丙醛，这些物质对人体血管健康有害，长期摄入可能增加患心血管疾病的风险。
苯醌：
长期放置的面粉可能生虫子及虫卵，虫子的分泌物中含有苯醌，这是一种典型的致癌物，可能对人体造成危害。
过氧化脂质：
过期的食用油被氧化后会产生过氧化脂质，这种物质对人体健康不利，可能增加患癌症的风险。
综上所述，为了降低患癌风险和保持身体健康，建议避免食用过期食品，尤其是那些容易产生致癌物质的食物。同时，也要注意食物的保存方式和保质期，确保食品安全。
