食品活性成分包括以下几类：

黄酮类化合物：

广泛存在于植物性食物中，具有抗氧化、抗炎等生物活性。

酚酸：

同样存在于植物性食物中，具有抗氧化、抗炎等作用。

有机硫化物：

主要来自动物性食物，例如大蒜中的成分，具有抗氧化、抗炎等作用。

萜类化合物：

存在于多种植物性食物中，具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎等。

类胡萝卜素：

存在于植物性食物中，具有抗氧化作用。

辅酶Q：

主要来自动物性食物，具有抗氧化、能量代谢等作用。

γ-氨基丁酸：

主要来自动物性食物，具有调节神经传导、抗氧化等作用。

褪黑素：

主要来自动物性食物，具有调节睡眠、抗氧化等作用。

左旋肉碱：

主要来自动物性食物，具有促进脂肪代谢、抗氧化等作用。

益生元：

主要存在于发酵食品中，如酸奶，具有促进益生菌繁殖、调节肠道菌群等作用。

植酸：

广泛存在于植物果实及种子中，具有抗营养、抗氧化等作用。

功能性多糖：

包括膳食纤维和活性多糖，具有促进肠道蠕动、调节血糖、抗肿瘤等作用。

功能性甜味剂：

如甜叶菊糖苷、甜蜜素等，具有低热量、防龋齿等作用。

功能性油脂：

如多不饱和脂肪酸，具有调节血脂、抗炎等作用。

自由基清除剂：

如超氧化物岐化酶，具有抗氧化作用。

维生素和维生素类似物：

如维生素A、C、E等，具有多种生理功能。

肽与蛋白质：

如谷光甘肽、免疫球蛋白等，具有调节免疫、抗炎等作用。

活性菌类：

如聚乳酸菌、双岐杆菌等，具有调节肠道菌群、增强免疫力等作用。

微量元素：

如硒、锌等，具有多种生理功能。

其他类：

如二十八醇、植物甾醇、皂苷等，具有多种生理功能。

这些活性成分在维护人体健康、调节生理功能和预防疾病方面发挥着重要作用。建议在日常饮食中适当增加富含这些活性成分的食物，如深色蔬菜、水果、全谷物、坚果、动物内脏等，以达到更好的健康效果。