食品检测标准涵盖了多个方面，以下是一些主要的食品检测标准：

感官指标

外观：检查食品的形状、大小、完整性、色泽等是否符合该食品的正常特征。

气味：通过嗅觉判断食品是否具有正常的气味，是否存在异味、酸臭、腐臭等异常气味。

口感：品尝食品的味道、质地、口感等是否符合预期。

理化指标

水分：不同食品的水分含量标准各不相同，例如粮食类食品的水分含量标准相对较低，而新鲜蔬菜和水果的水分含量标准相对较高。

灰分：灰分的标准也因食品种类而异，一般通过相关的国家标准或行业标准来确定。

有害物质检测

农药残留：检测食品中的农药残留量，防止农药超标危害人体健康。

兽药残留：检测食品中的兽药残留量，确保食品安全。

重金属：检测食品中的铅、汞等重金属含量，防止重金属超标。

添加剂：检测食品中添加剂的使用情况，确保其合理安全使用。

微生物检测

细菌总数：检测食品中的细菌总数，判断食品卫生状况。

大肠菌群：检测食品中的大肠菌群数量，评估食品的安全性。

致病菌：检测食品中的致病菌，防止食源性疾病的发生。

产品标准

针对各类食品，如《食品安全国家标准 乳制品》、《食品安全国家标准 肉制品》等，规定了相应食品的感官、理化和微生物等质量与安全指标。

食品添加剂使用标准

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确了食品添加剂的允许使用品种、使用范围和最大使用量。

食品接触材料及制品安全标准

GB 4806系列标准，包括《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》等，涵盖了塑料制品、橡胶制品、金属制品、涂料涂层、橡胶和塑料胶黏剂等。

其他检测方法标准

例如《食品中水分的测定》标准详细说明了检测食品水分含量的方法步骤，保证检测结果的准确性和可靠性。

这些标准由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局等相关部门制定和发布，旨在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康。食品生产和加工企业、第三方检测机构以及监管部门都需要遵循这些标准进行食品检测和认证。