食品检测是一个广泛而细致的过程，涵盖了多个方面，主要包括以下内容：

感官指标

涉及食品的色泽、状态、气味等直观感受，是消费者对食品的第一印象。

理化指标

包括物理指标如水分、密度、粒径、pH值等。

化学指标如含量、灰分、酸价等，这些指标反映了食品的成分和质量。

微生物指标

检测食品中的菌落总数、霉菌酵母、大肠菌群等。

可能存在的致病微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，确保食品的微生物安全。

污染物

检测食品中的农药残留、兽药残留、重金属等污染物。

辐照残留，防止对人体健康造成危害。

食品成分检测

检测蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素等成分。

食品毒物检测

检测毒素、重金属、农药残留、生物毒素等。

食品微生物检测

检测细菌、霉菌、病毒等微生物污染。

食品包装材料检测

检测包装材料中的毒素、重金属、农药残留等。

食品添加剂检测

检测防腐剂、色素、味精、香精等添加剂。

非法西药添加

检测食品中是否含有非法的西药成分。

食品营养标签和标识成份测试

确保食品标签上的信息真实、完整、准确。

绿色食品、无公害农产品、有机产品检测

检测食品是否符合特定的环保和有机生产标准。

食品过敏原检测

检测食品中可能存在的过敏原成分。

食品转基因检测

检测食品是否含有转基因成分。

食品农药残留检测

检测食品中农药的残留情况。

食品兽药残留检测

检测食品中兽药的残留情况。

食品重金属检测

检测食品中重金属的含量，如铅、砷等。

食品毒害物质检测

检测食品中的有毒物质，如生物毒素等。

食品标签审核

确保食品标签上的信息真实、完整、准确。

食品全项检验

对食品进行全面的质量检验，包括营养成分、质量指标、安全指标等。

生产加工环节检测

检测食品在生产过程中的各项指标，确保生产环境的卫生和安全。

市场流通环节检测

检测食品在市场流通环节中的质量和安全状况，防止假冒伪劣产品流入市场。

这些检测项目共同构成了食品检测的完整体系，旨在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康和权益。