生产食品需要以下证书和许可：

生产许可证（SC）：

这是必需的行政许可，用于证明企业具备生产食品的条件和资格。

出口备案：

如果产品需要出口销售，还需要进行出口备案。

ISO9000认证：

这是一个自愿性认证，作为基础认证，一般企业都会做。

ISO22000认证：

一般中大型企业会做，与ISO9000类似，但更专注于食品安全管理。

HACCP认证：

原理同ISO22000相近，国际上广泛认可，用于对食品中的微生物、化学和物理危害进行安全控制。

ISO14001认证：

关注社区环境影响的企业会做，关注环境保护和可持续发展。

ISO45001认证：

关注员工职业健康的企业会做，符合国际职业健康安全管理标准。

GMP认证：

虽然食品行业不强制，但有条件的食品企业可以选择做，以提升生产质量。

BRC认证：

出口客户需求，符合英国零售业协会的标准。

FSSC22000认证：

出口客户需求，符合全球食品安全倡议（GFSI）认可的标准。

IFS认证：

出口客户需求，符合国际食品标准。

Kosher认证：

犹太教地区客户需求，证明食品符合犹太教饮食法规。

JAS、EOS、NOP认证：

分别适用于日本、欧盟、美国市场，证明产品符合有机产品标准。

工商营业执照：

需要携带身份证原件及复印件到当地工商部门登记名称，并办理营业执照。

健康证：

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

食品流通许可证：

如果业务涉及散装零售和批发业务，则需要申请此证。

食品生产加工作坊许可证：

针对小作坊类型的企业，需要申请此证。

税务登记证：

向生产、经营地或纳税义务发生地的主管税务机关申报办理税务登记。

组织机构代码证：

由全国组织机构代码管理中心负责办理。

保健食品卫生许可证申请表：

生产保健食品需要填写此表。

卫生部《保健食品批准证书》：

生产保健食品需要获得此证书。

产品质量标准（企业标准）：

需要制定并符合相关产品质量标准。

生产企业卫生规范及制定说明：

需要符合卫生规范并说明制定情况。

产品配方及依据：

需要提供产品配方及其制定依据。

生产工艺及简图：

需要提供生产工艺流程及简图。

委托加工合同：

如果涉及委托加工，需要提交委托加工有效合同。

生产条件、生产技术人员、质量保证体系介绍：

需要介绍生产条件、技术人员及质量保证体系情况。

产品设计包装及产品说明书样稿：

需要提供产品包装设计及产品说明书样稿。

产品的卫生监测资料：

需要提供产品的卫生监测资料。

消防安全证书：

需要通过消防检测并验收合格。

31. 环保许可证：根据实际需要，可能还需要办理环保许可证。

综上所述，生产食品需要办理的证书和许可种类较多，企业应根据自身实际情况和市场需求进行申请和准备。