食品打假的主要要素包括：

出品名：

产品的正式名称，应清晰准确，避免误导消费者。

产地：

食品的生产地，应明确标注，以便消费者了解食品的来源。

厂名：

生产厂家的名称和地址，确保食品来源的可追溯性。

生产日期：

食品的生产日期，必须如实标注，禁止模糊标注或伪造。

批号/代号：

产品的批次或代号，有助于追踪产品的生产和管理。

规格：

食品的规格和包装形式，应清晰明确，避免含糊不清。

配方/主要成分：

食品的成分列表，特别是主要成分，应真实准确，不含非法添加剂。

保质期：

食品的保质期，必须如实标注，禁止销售过期食品。

食用/使用方法：

食品的食用或使用方法，应详细说明，以便消费者正确使用。

标签和宣传：

食品的标签应包含所有必要的信息，如成分、生产日期、保质期等，且宣传应真实、合法，不得夸大或虚假宣传。

进口食品：

进口食品必须有中文标识，包括成分、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解食品的安全性。

合法来源：

确保食品来源合法，符合相关法律法规和食品安全标准。

过期产品：

严格查处过期食品，防止其重新进入市场。

非法添加：

打击食品中的非法添加物，如未经批准的添加剂、药物成分等。

标签顺序：

配料表中的成分应按照含量从多到少的顺序排列，符合GB 7718标准。

添加剂标注：

食品添加剂应按照GB 2760标准中的规范名称进行标注，以便消费者了解其成分和功能。

净含量和规格：

净含量和规格的标注必须准确，符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

这些要素共同构成了食品打假的核心内容，旨在确保食品的安全性、真实性和可追溯性，保护消费者的权益和健康。