赣州拥有丰富的美食文化，以下是一些值得推荐的特色美食：

赣州米粉：

以其细滑的口感和鲜美的汤料而闻名，米粉用优质大米制作，配以独特的酱料、蔬菜和豆腐丝等，清香可口，令人回味无穷。

赣南腊肉：

选用精选猪肉经过腌制、晾干而成，外表红润，质地韧劲，咸香味浓郁，适合作为下酒菜或配菜。

赣州鸭蛋黄糕：

以鸭蛋黄为主要原料制作的传统甜点，口感软糯，香甜可口，是赣州地区的特色糕点之一。

赣州鱼丸：

选用新鲜的江鱼制作鱼浆，加入少量的淀粉、配料和调味料搅拌后，制作成滑嫩可口的鱼丸。

板鸭：

选用肉质鲜嫩、皮薄肉厚的鸭子进行腌制，再放入火炉烤制，具有独特的香气和酥脆的皮肉。

酱鸭：

选用优质的鸭肉进行腌制，再配以香料和秘制酱料，经过低温慢炖，使鸭肉入味至骨。

粉蒸肉：

用猪肉和米粉蒸制而成，口感酥软，回味无穷。

鱼头：

选用新鲜的草鱼头，搭配独特的调料炖制而成，味道鲜美无比。

小炒肉：

选用当地优质的猪肉煸炒而成，口感香辣可口。

烧麦：

选用优质的肉末和糯米制作而成，口感糯滑香嫩。

年糕：

选用优质的糯米制作而成，口感软糯香甜。

安远三鲜粉：

以猪瘦肉、猪肝、猪小肠作为三鲜，与鲜美的汤底一起煮成汤，再浇在煮熟的客家米粉上，米粉爽滑有韧性，三鲜食材鲜嫩可口，汤鲜味美。

瑞金牛肉汤：

选用新鲜的牛肉切成薄片，加入淀粉等调料抓匀，再放入滚烫的水中煮熟，牛肉鲜嫩多汁，汤头浓郁醇厚。

宁都肉丸：

选用新鲜的猪肉，将其剁成肉末，再按比例配好红薯粉，调水倒入打浆机中，与肉一起打成肉泥，再蒸熟，口感独特。

赣州烧饼：

选用优质面粉为主料，经过发酵、揉捏、擀平等工序制成，香酥可口，口感独特。

腌菜：

经过一整天的腌制，味道既酸又辣，口感独特，非常下饭，种类丰富，有腌萝卜、腌白菜、腌辣椒等。

炸鸡：

外皮炸得金黄酥脆，肉质嫩滑多汁，搭配自制的酱料，微辣又带着一丝甜味。

剁椒鱼头：

选用肥美的鱼头，将剁椒与鱼头一同炖煮，辣味渗入到鱼头的每一寸肉中，鲜辣无比。

这些美食代表了赣州的地方特色，无论是口感还是风味，都能让人回味无穷。建议您亲自品尝，探索更多赣州的美食世界。