脱氢乙酸钠是一种常用的食品防腐剂,根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024),它可以在以下食品中使用:
黄油和浓缩黄油 腌渍的蔬菜
腌渍的食用菌和藻类
发酵豆制品
淀粉制品
面包
糕点
焙烤食品馅料及表面用挂浆
预制肉制品
熟肉制品
复合调味料
果蔬汁(浆)
对于某些食品,脱氢乙酸钠的最大使用量有明确的规定:
在面包和糕点中的最大使用量为0.5g/kg
在腌渍蔬菜中的最大使用量为0.3g/kg
此外,脱氢乙酸钠在食品中的应用还包括:
乳制品: 如奶酪、黄油等,用于预防腐败菌的生长 饮料和酱料
传统食品:如豆制品和酱腌制食品,防止腐败和霉菌滋生
脱氢乙酸钠是一种安全性较高的食品防腐剂,广泛应用于各类食品中,尤其是在需要长时间保存且不易变质的产品中。在食品加工过程中,脱氢乙酸钠不会分解,也不会随水蒸气蒸发,因此可以有效地延长食品的保质期。
需要注意的是,尽管脱氢乙酸钠被广泛使用,其使用量和使用范围应严格遵守国家相关法规和标准,以确保食品安全。